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香豬溯源
發布時間：
2020-10-20 15:27
來源：
從江香豬僅產于貴州省黔東南從江縣月亮山區，是苗族同胞培育而成的歷史悠久的原始豬種。苗族是最早定居在山里的部族，三國時代的著名苗王孟獲便是從江縣光輝鄉秀擺村人。諸葛亮七擒孟獲的故事家喻戶曉，從江的孔明山現留存有當年戰場的不少遺跡。傳說被招撫的孟獲就曾以小香豬慰勞孔明三軍，孔明稱贊 香豬味美，并創造出“蒸烤香豬”的菜式回請孟獲，使“孔明烤香豬”這一菜式流傳至今。而苗族的民謠中也有“男人把抓獲的野豬崽放走了，勤勞的女人把它找回來，訓養成了肥嫩家豬”的故事。這些歷史故事，說明從江香豬是一個經歷了一干多年自然進化和人類選育，能夠適應當地自然環境和少數民族生活習俗的一個帶有野性的特殊豬種。
月亮山區坡陡谷深，地少田少的自然條件，決定了從江香豬只能以野食為主，且使其帶有體小機敏靈巧的野性特征。
專家認為：從江香豬是當今國內體形相對微小的豬種，不僅是加工制作高 檔食制品的上等原料，而且是作為試驗的理想豬種，開發前景十分可觀。
關鍵詞：
從江香豬，粵黔香豬，粵黔集團，貴州香豬，黔東南香豬
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